将绿豆[绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.） ，属于豆科。]放入干净[干净，指没有尘土、杂质等。]、不漏水的桶中浸泡，直到[直到，拼音zhí dào，意思是径直抵达。]绿豆皮破裂，将塑料筛子上面铺上吸水性[吸水性，指材料在水中能吸收水分的性质。]好的毛巾[毛巾是一种清洁用品，特征为方形纯棉纺织品，使用方法为打湿后拧干擦拭皮肤，以达到去除污渍、清洁凉爽的效果。]，用水打湿，然后将破皮的绿豆平铺在毛巾上，再将另一块毛巾浸湿铺在绿豆上面，然后将整个装置放于盆上，防止水到处流，将整个放于避光[避光 拼音： 解释： 1.]处，每天浇水，直到长出可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]食用[食用，意思是可作人的食物的。]的豆芽[豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。]为止，全程都要避光，否则豆芽会发红，但还是可以食用，如果是陈年的豆子，也会变红，但也是正常现象，还可以在豆芽上压东西
一、绿豆芽[绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。]该怎么发
1、准备工作
绿豆、吸水性好的毛巾两条（选择干净、无异味、不掉色的）、一个小桶（干净、不漏水的容器即可）、一个塑料筛、一个盛水的盆。
2、步骤
（1）浸泡绿豆，直到绿豆皮破裂。
（2）用水打湿毛巾，铺在塑料筛子上，再将破皮的绿豆平铺在毛巾上。
（3） 打湿另一块毛巾，铺在绿豆上面，然后将整个装置放于盆上，以免水到处流。
（4） 放在避光处，每天浇水，直到长出可以食用的豆芽为止。
3、注意事项
发绿豆芽的全程都要避光，不然豆芽会发红，但还是可以食用，只是口感欠佳。如果是陈年的豆子，也会变红，但也是正常现象。
盆里不要积水，以免豆芽腐烂，每天洗一次即可。可以在豆芽上压东西，只是让它底部会有点弯曲，不会使它长不起来。
自己发的绿豆芽会有根，吃的时候需要取下根，但是自己发出的豆芽吃的也更加安心。
二、绿豆芽的美味做法是什么
1、凉拌绿豆芽
（1）材料：绿豆芽、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、醋、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、油泼辣椒、香菜。
（2）做法：切掉绿豆芽的根后清洗干净，烧开水后，加入绿豆芽，煮几秒断生后捞出。绿豆芽控干水后，加入生抽、精盐、香醋，用油泼辣椒搅拌均匀即可。
2、绿豆芽炒韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]
（1）材料：绿豆芽、韭菜、豌豆淀粉、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、盐、味精、姜、醋。
（2）做法：将绿豆芽洗净，沥去水，韭菜洗净，切成3厘米长的段，锅内加油烧热，放入姜丝、绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒，再放入韭菜段，撒盐、味精炒匀，加醋，用湿淀粉勾芡，出锅装盘就可以啦。