吃芹菜、黄瓜、秋葵、卷心菜[卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。]等蔬菜都是可以减肥。
芹菜
芹菜是减肥很好的蔬菜，经常吃芹菜能够起到利尿消肿的作用，芹菜里面也有非常多的纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]，可以促进肠胃蠕动，让排便更好，同时也会减少便秘的发生。
黄瓜
黄瓜可以说在我们的生活中，是很常见蔬菜，它也是减肥很好的蔬菜，黄瓜的外形是细长的。黄瓜里面的物质能够促进肠胃蠕动，从而让脂肪的分解和吸收更好，如果每天都吃一根黄瓜，减肥的效果会非常好。
秋葵
秋葵里面的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]非常丰富，里面有蛋白质、脂肪和碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]等，这些物质能够增强人体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]，经常吃秋葵，还能够预防糖尿病，同时还能保护胃粘膜[胃粘膜是由上皮、固有层及粘膜肌层三部分组成。]，而且秋葵的粘性物质，还能够促进肠胃蠕动，从而达到减肥的效果。
卷心菜
卷心菜里面的维生素非常多，有利于我们肠胃的消化和吸收，同时也能够促进便秘，还能够帮助我们形成胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 – 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]，从而让皮肤更加有弹性，是女性减肥必不可少[必不可少是绝对需要的或者不达到某种目的就不能做成某种事情的意思。]的蔬菜。
以上是小编整理的关于吃什么菜可以减肥，上面小编只是介绍了几种，可以减肥的蔬菜还有苦瓜、黄瓜、生菜、白萝卜[白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。]、圆葱、西红柿、菠菜、韭菜等。