很多蔬菜的生长速度非常快，而且越割越长，像是空心菜、韭菜、地瓜藤等都是越割长的越旺盛的蔬菜。具体内容如下：
哪些蔬菜越割长的越旺盛
空心菜：空心菜是非常常见的一种蔬菜，在长出嫩叶子之后，人们可以将嫩叶子摘下来，然后其他部分继续留在地里。几天之后，就会有新的空心菜生长出来，只要不伤害到空心菜的根部，它就会越长越多，越来越茂盛。
韭菜：韭菜也是我们日常生活中常见的蔬菜，家里如果种植韭菜了，在吃的时候可以用镰刀将地表上面的部分割下来，然后将根继续留在地里，一段时间后就会重新长出韭菜。这样一来，一个夏天都可以吃韭菜了，可以说是越割越长。
地瓜藤：地瓜藤也就是我们常说的红薯叶，现在很多菜市场[菜市场是专门销售蔬菜瓜果、肉类、调味品等农产品尤其是蔬菜的固定场所。]、超市都有卖地瓜藤的，买回家清炒非常好吃。地瓜藤的特点就是越割长的就越茂盛，而且在养护过程中，也不需要费心打理，生命力非常顽强。
牛皮菜[牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。]：牛皮菜也叫做厚合菜，外形与小白菜相似，但是梗要比小白菜更长一些。早些年人们将牛皮菜作为饲料，喂养家畜。但后来发现牛皮菜中含有多种营养物质，逐渐称为了人类食用的一种蔬菜。牛皮菜可以不断的生长，可以说是越割越长呢！
除了以上几种蔬菜越割越长外，如砍瓜、大蒜等都是可以不断生长的蔬菜。希望以上内容可以帮到大家！