说起橄榄可能人人都觉得很熟悉，那说到橄榄菜就有很多人不知道了。橄榄菜是什么菜呢?今天我们就一起来了解一下。
橄榄菜是什么菜
橄榄菜是广东潮汕地区[潮汕地区，历代称潮州，当代原称汕头市，是指由广东省东部沿海的揭阳，潮州，汕头三市组成的城市群，是中国著名的侨乡、商埠、美食之乡，历来以崇文重商著称于世，是国家历史文化名城，是著名的北宋诗人陈尧佐称誉的“海滨邹鲁”，是潮商的发源地，史称潮州八邑，享有“岭海名邦、南国邦郡、百载商埠”美称。]风味小菜，属粤菜系中的潮州菜[潮州菜，简称潮菜，也称潮汕菜，潮州菜在香港称做“打冷”。]。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区[龙湖区，广东省汕头市辖区，位于广东省东部，因境内龙湖沟而得名。]、澄海区[澄海区是广东省汕头市下辖区，位于广东省东部、韩江三角洲出海口，东北接潮州市饶平县，西北界潮州市，西南毗邻汕头市龙湖区，东南与南澳县隔海相望，地理坐标介于东经116°41′—116°54′，北纬23°23′—23°38′之间，东西宽22公里，南北长27.85公里，总面积378.35平方公里。]及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
橄榄菜的功效有哪些
促进消化
适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。
有利于心血管健康
因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化[血管硬化是指血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄及小血管闭塞致使脑部血供减少所引起的一系列病理变化.许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以内壁很柔软。]、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
镇定治便秘
橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。
保护肝脏
橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。
补充精力
食用橄榄菜还可强身健体[体育作用于个体的功能之一。]、促进血液循环，使人精力充沛[精力充沛，读作jīng lì chōng pèi，汉语词语，是指体力强盛，精神充足。]。营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。