可以减肥的蔬菜有西红柿、卷心菜[卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。]、生菜[生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。]、韭菜等。
西红柿
西红柿里面的番茄素，能够[能够，(1) 表示有可能 (2) 表示具备某种能力 这个问题他能够解决 (3) 表示有条件；可以 今天下午的会议我们都能够参加。]防止皮肤老化，而且还有抗癌的能力，西红柿富含多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，能够维护肝脏功能，同时也能够改善宿醉的情况，减肥效果也很好。
卷心菜
卷心菜富含丰富的膳食纤维，这类物质能够促进肠胃消化，从而改善便秘的情况，有很好的排毒效果，同时卷心菜里面的维生素C能够帮助我们生成胶原，同时抑制黑色素[黑色素是一种生物色素，是酪氨酸或3,4-二羟苯丙氨经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种色素。]的形成，多吃卷心菜也就能够减肥了。
生菜
生菜里里面含有甘露醇[甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，两种醇类物质的二号碳**上羟基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量为182.17。]，它能够促进人体血液循环，而且生菜里面的叶绿素[叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿**素。]和膳食纤维还能够促进肠胃蠕动，从而让消化更好，经常吃生菜，能够为身体提供充分的营养，同时也能够达到瘦身的效果。
韭菜
韭菜性温，如果生吃，会有辛辣的感觉，但如果炒熟之后，味道会非常甘甜，同时也能够增加饱腹的感觉，从而让我们减少食量，而且韭菜还有润肠的作用，可以把一些垃圾排除体外，是非常好的减肥蔬菜。
以上是小编整理的关于有什么蔬菜可以减肥，其实可以减肥的蔬菜还有很多，比如芹菜、菠菜、白菜、白萝卜[白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。]、苦瓜、土豆、冬瓜、洋葱等。