黑胡椒[胡椒又名：昧履支、披垒、坡洼热等，拉丁学名：Piper nigrum L属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。]和白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]都属于胡椒的一种，黑胡椒是胡椒果实[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]没有成熟时，就采摘晒制的，而白胡椒是胡椒果实完全成熟后，去掉外皮在晒制的。具体内容如下：
黑胡椒和白胡椒有哪些不同
首先，黑胡椒和白胡椒虽然都属于胡椒的一种，但是两者的制作方法不同。黑胡椒一般是在胡椒果实还没有成熟前，就将其采摘下来加工而成的，表皮呈黑色。而白胡椒则是胡椒果实完全成熟后，再采摘下来加工而成的。
其次，黑胡椒和白胡椒的味道不同，两者虽然都可以用作调料品，但是黑胡椒的味道要比白胡椒浓烈很多，黑胡椒经常会被用作烹饪内脏、海鲜类等味道较重的菜肴。而白胡椒不仅可以用作调料品，还有药用价值。
第三，中医认为白胡椒有温胃的作用，而黑胡椒则可以起到温补脾肾的作用。胡椒大部分都生长在高温和长期湿润的地区，所以散寒止痛的效果非常强。
中医认为，颜色黑的食物会入肾，所以，经常食用黑胡椒有温补脾肾的作用，而白胡椒则有散寒、健胃的功能，肺寒痰多的人可以适量食用一些。
总的来说，白胡椒的药用价值更好一些，但是口感不如黑胡椒，不过白胡椒的味道要更辛辣一些。希望以上内容可以帮到大家！