很多果农在葡萄成熟的时候，都觉得着色[专业术语：美术或装饰艺术中的专业术语。]不好，其实决定葡萄果色的主要色素是花色素[花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。]。而影响花色素形成的因素有很多，除品种、栽培技术等因素外，光照[①光线的照射，是生物生长和发育的必要条件之一。]、温度、激素与果实[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]中养分的积累[（事物）为了将来发展的需要，逐渐聚集起有用的东西，使之慢慢增长，完善。]都有关系，下面小编就整理了影响葡萄转色的十大因素，一起来看看吧。
1、品种
根据当地的地理气候条件选择适宜栽培的优良品种，确保果实的良好着色。大多数的葡萄品种在散射光的条件下就可以充分着色，有些品种(如红地球、红巴拉多等)则需要直射光才能充分着色。
2、充足的光照
充足的光照是花色素合成[合成，词语，指由部分组成整体的意思，也可指通过化学反应使成分比较简单的物质变成成分复杂的物质的过程。]过程中最重要的一个因素，完全无光照的果实能够正常的成熟，但是却没有花色素合成。果实接受光强是自然光强的70%以上时，着色良好，光照强度[光照强度是一种物理术语，指单位面积上所接受可见光的光通量。]低于全光照70%时，花色素的含量随光照强度的增加而增加。
3、温度
昼夜温差对花色素的合成影响较大。在一定范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]积累越多，而夜间温度越低，呼吸作用越弱、消耗越少，相对来说碳水化合物积累越多，为花色素的合成也就提供了必备的物质前提。
4、磷钾肥的施用
在果实着色期，高氮不利于[不利于，读音bu lì yú，汉语词语，基本意思为对某人、某事或社会没有益处。]糖的积累，不利于果实转色。磷对果实着色有利，钾既能促进[促进，就是推动发展的说法。]果实中糖的积累，又能促进糖由叶片和枝条向果实运输，钙可以增加浆果的糖分和香味，硼有利于芳香物质的形成，可提高糖度，改善浆果品质。
5、糖是花色素合成的重要原料
果实中花色素的含量随着含糖量[含糖量是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。]的增加而增加。葡萄超产栽培、超大果穗、超大果粒栽培均会影响着色、延迟成熟，原因就是负载量过大，果实中的糖积累不够，从而影响了花色素的合成。
6、转色期控制土壤水分
干燥土壤上生长的葡萄含糖量高，着色较好。很干旱的地方适当灌水后果实上色鲜艳，因水分适宜，有利于花色素的合成和积累。在葡萄转色期和成熟期，不是太旱不要浇水，过分干旱可浇小水，若遇大雨要及时排水。
7、控制产量
亩产量一般应控制在1500千克以内。结合控产指标确定冬季修剪的留芽量、春季留枝量、留果穗量及果穗的果粒数等，有计划地做好田间综合管理，确保合理负载，促进果实正常着色。
8、环剥
所有的葡萄品种，硬核期主干环剥均能达到提早着色、提早成熟。一般环剥时间在果实硬核期，环剥宽度为0.5～0.8厘米或主干茎粗的1/5;环剥时要清除韧皮部，暴露出木质部。
9、架势和栽培密度
采用适宜的架式及栽培密度，去果袋，铺反光膜，剪梢，去除基部老叶，都可以增加光照和改善通风，防止架面郁闭及病虫害滋生，促进果实良好着色。
10、葡萄内源激素水平影响葡萄着色
ABA、乙烯利、茉莉酸丙酯(PDJ)等植物生长调节剂虽然可以促进葡萄上色，但着色、增糖、降酸的过程往往不同步，生产上应谨慎使用。
以上就是影响葡萄转色的十大因素，总的来说，葡萄着色受到多种因素的影响，且各因素间相互作用。其中大部分原因都可以采用栽培技术与科学管理来调控，这样就可以促进树体的健壮生长，促进养分的积累，促进花色素的合成，进而促进果实着色，促进成熟。