广东有一顺口溜：广东有三宝，陈皮[陈皮，中药名。]老姜禾杆草。其中，“陈皮”是指“广陈皮[广陈皮，是广东省江门市新会区的汉族传统名产。]”，为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。
“广陈皮”是晒干后经 3年以上贮藏的茶枝柑的果皮，具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有极高的声誉。
最近有没有看过你的陈皮呢？
可能有虫虫正在吃着它哟。
连虫子[虫子在计算机用语里表示“错误、故障”，指由于程序中存在的语法错误或逻辑错误而导致程序运行发生的错误。]也懂得吃陈皮养生了么？
不，是又到了最容易引发虫蛀[被虫子蛀了的意思。]的时节了。
每年这个时节，高温高湿，
极易引发陈皮发霉和虫蛀现象[现象，是事物表现出来的，能被人感觉到的一切情况。]。
而2019年又是“厄尔尼诺年”，
高温高湿现象更为突出，
所以在保存陈皮方面，马虎不得。
事实上，最近就有不少网友在公众号后台咨询求助陈皮虫蛀的处理方法，那这次我们就来说说虫蛀这个问题。
陈皮虫蛀的过程是怎样的？
陈皮在储存期间，主要受印度谷螟和药材甲虫等虫的蛀食，先是在内囊蛀食成遂道，然后在外皮穿孔，最后变成蛀粉。若在检查陈皮的过程中，发现有蛀粉，则需格外留意。
哪种陈皮容易发生虫蛀现象？
成熟度越高的陈皮，糖分越高，更容易受潮和吸引虫蛀。所以大红皮比起二红皮和青皮，更容易出现虫蛀现象。
新皮又比老皮更容易发生虫蛀，所以3年以内的柑皮更要注意观察，防患未然。
陈皮长虫[“长虫”是一种北方地方话，就是蛇的意思。]了还可以吃吗？
只要虫蛀得不是非常严重，陈皮都是可以吃的。
甚至有些朋友喜欢食用被虫蛀过的陈皮，他们说被虫蛀过的陈皮味道更香醇些。这一方面是因为发生虫蛀现象的陈皮往往是糖分比较高的，另一方面是因为陈皮虫蛀会发生很奇妙的现象，就是陈皮不断陈化后会更香，也或许就是奇妙的物质转变吧。跟猫屎咖啡（世界上最贵的咖啡之一）有点异曲同工之妙。
不过，话虽如此，以上也仅限于虫蛀不太严重的陈皮，若是虫蛀得非常严重的陈皮，已经失去食用价值，就建议直接丢弃处理了。
陈皮长虫了会影响功效吗？
只要不是非常的严重，一般是不会影响陈皮的药效的。
因为虫子只会吃柑皮的内瓤，不吃外表皮，而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分，所以即使长虫子了，也基本都不会影响陈皮的药效的。
其实即使没有虫蛀，平时入膳也通常会把陈皮的内瓤刮掉的（因为会有苦味），还有，陈皮随着陈放年份的增长，内瓤也会逐渐脱落的，但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。
陈皮长虫了该怎么办？
轻微受虫蛀的陈皮，先要将虫子挑离，再用干净的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭虫蛀部分，然后选择干净干燥的地面把其摊开暴晒，暴晒之后，待放凉后，将其密封[密封，指严密地封闭。]收存装好即可。这样基本不会影响陈皮的陈化以及食用了。
曾经被虫蛀过的陈皮，最好和其他陈皮隔离分开存放，适时检查与翻晒[汉语词汇，拼音为fān shài，意为翻动曝晒。]。若是严重受虫蛀的陈皮，建议直接丢弃处理。
还有朋友分享过一个“速冻[迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间…]除虫法”，据说非常有效：
把长虫的陈皮倒入容器或者干净的地面，把虫的蛀粉筛掉，然后放入食品级的密封袋，把里面的空气充分挤出（可以尝试抽真空），密封好放入冰箱速冻柜中，冻上一两天即可。这样就把虫子和虫卵彻底杀死了。
经过速冻杀虫的陈皮从速冻柜中拿出，天气不好可以开袋放入几包干燥剂[干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质，常分为两类：化学干燥剂，如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥；物理干燥剂，如硅胶与活性**铝等，通过物理吸附水进行干燥。]，压出多余的空气，然后置于常温下。待陈皮的温度和常温一样了，即可以开袋，拿出干燥剂了。天气好的情况下可以晾晒2-3小时，然后放到干燥通风的地方给它透透气，等陈皮降温后放入密封罐里封存就可以了。
注意事项：
1、速冻期间，密封袋必须充分挤出空气，尽量不要让陈皮再次吸收水分。
2、速冻期间不能开袋子，因为陈皮会吸附外界的杂味，如果把袋子打开会把冰箱的杂味吸附到陈皮里面。
陈皮该如何预防虫蛀？
在陈皮的储存中，要最大限度地减少虫蛀现象的发生，就要勤检查、多翻晒，还要注意其他影响陈皮陈化的因素，如天气、温度、湿度、储存环境、容器等。
民间常用的预防陈皮虫蛀的方法主要有：
用禾秆草烟熏陈皮；
在陈皮保存时加入适量的八角、胡椒等（用纱布把八角、胡椒等包成小包，分别放入容器内）。
以上方法对于小量陈皮的保存可适用，但缺点就是串味较为厉害。如果担心串味的话，也可以尝试在储存容器中放置一包用纱布包好的炒熟稻米，米的糖分比陈皮高，虫子先吃米，米包既能吸虫吸潮，又便于及时发现蛀虫，定期检查米包，如果米包开始有虫子，就要开始注意翻晒。长期保存陈皮的人家不妨一试。
陈皮在长期的保存中，
出现虫蛀是很常见的事情，
无需过分担忧，但也不能听之任之。
及时处理，基本不会影响陈皮的陈化以及食用。
你有什么其他好方法吗？
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【来源：新会陈皮村】