西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]变黄了之后还是可以吃的，并不会影响食用，也没有产生有毒的物质。具体内容如下：
西兰花发黄后还能不能吃
西兰花发黄主要是因为保存时间过长，西兰花中的叶绿素[叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿**素。]含有的镁离子流失导致的。这样的西兰花与新鲜的西兰花口感和营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]虽然会受到影响，但并没有多大的变化，所以，西兰花发黄也是可以正常食用的。我们平常生活中的菠菜、芹菜等蔬菜都有类似这样的现象。
我们日常生活[《日常生活》是2010年重庆出版集团，重庆出版社出版的图书，作者是阿格妮丝·赫勒（AgnesHeller)。]中，买回来的西兰花如果想要防止它慢一点变黄，可以将西兰花用保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]先包起来，然后在西兰花上面喷上一层薄薄的水，然后再放进冰箱，这样会减缓西兰花变黄的速度。
西兰花变黄后有毒吗
西兰花变黄后是没有毒的，只不过是西兰花在家里经过长时间的放置，吸收不到足够的阳光，叶绿素中的镁离子就会大量流失，而西兰花缺少叶绿素，就会变黄。
也有一部分人说，西兰花发黄后会产生对人体有害**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]等物质，虽然并没有实验证明这种说法的正确性，但是西兰花在变黄后，纤维会出现老化，口感和营养价值要与新鲜的西兰花有一定的差异，所以建议大家还是吃新鲜的西兰比较好。