想做出好吃的地瓜叶子，在选择材料时就要格外注意，一定要采集那些新鲜的地瓜叶子它的嫩茎，可以采摘的地瓜叶子上有老[电视剧《上有老》，剧中李成初一个才华横溢、感情丰富又极负责任心的完美好男人，夹在各种错综复杂的关系中疲于奔波。]梗或者老叶就会影响地瓜叶子做好以后的口感。地瓜叶子洗净以后还要用沸水焯一下，这样能去掉它的苦涩叶也能让做好的地瓜子叶更好吃。
地瓜叶子怎么做
地瓜叶买来要把梗拔掉，有点老的梗或是被虫吃得太离谱的就要淘汰，洗干净;酱料放进调理盆里;取一深锅放水滚，水滚了之后放地瓜叶，想吃不要那么烂的就等滚菜了之后，静置30秒左右捞起;跟酱料拌匀就可起锅，入盘.
地瓜叶子禁忌
地瓜叶子是生活中常见的一种食物，营养价值丰富，一般在夏季的时候食用[食用，意思是可作人的食物的。]，能够补充人体所需的多种元素，不过在食用中也有一些禁忌。
1、对于地瓜叶，一般人群均可食用。但是，肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。
2、地瓜叶含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
3、食用烹饪前,要把叶柄的外皮撕去,再炒或作汤、凉拌。
4、地瓜梗,不要炒太熟,太熟吃起来不脆