土豆和鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]是可以一起吃的，但是会影响到鸡蛋中的蛋白吸收，并不会产生其他不良的因素。具体内容如下：
土豆和鸡蛋能不能同食
很多人认为土豆和鸡蛋属于相克的食物，不能一起吃。其实，土豆和鸡蛋是可以一起吃的，土豆中含有一种蛋白酶[蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。]抑制剂[抑制剂（又称为缓聚剂）是一种用来阻滞或降低化学反应速度的物质，作用与负催化剂相同。]，可以抑制胰蛋白酶[胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 为蛋白酶的一种，EC 3.4.4.4，是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。]的作用。所以，对于食物中的蛋白吸收会有一定的影响。所以土豆和鸡蛋一起吃，都会影响蛋白的吸收，但并不会有其他的不良因素了。
建议肠胃虚弱的人，不要将土豆和鸡蛋一起食用，鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆中多是淀粉。当土豆和鸡蛋一起食用的时候，淀粉和蛋白质会与胃里的胃酸溶解在一起，这对肠胃正常的人来说并没有什么影响，但是肠胃虚弱的人，会容易胃酸或胃疼。
土豆和鸡蛋一起吃会中毒吗
土豆和鸡蛋一起吃并不会中毒，但是不要吃带芽的土豆，如果发现土豆长芽了，不仅要将土豆芽去掉，还要将变绿的部分也一起削掉，否则吃带芽的土豆是非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]中毒的。
在生活中，土豆和鸡蛋都是比较常见的食物，无论是炖菜还是炒菜都会经常将它们烹饪在一起，所以，土豆和鸡蛋一起吃会中毒属于谣言。