饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌[防癌，指对癌症的防范。]。自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。今天小编就带大家了解一下十大防癌蔬菜，一起来了解一下吧。
花椰菜[花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]
含有萝卜子素、丰富的维生素C、β-胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]素等抗癌物质，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的危险性[危险性是个统计学概念，是指接触某一种污染物时，发生不良效应的预期频率。]显著降低。
萝卜
有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。
卷心菜[卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。]
卷心菜中的特殊抗**物[抗**物是抵抗自由基的重要物质，人体内参与抗**的物质包括抗**酶类物质和非酶抗**物质。]能清除导致乳腺癌的雌激素。一项研究发现，每周吃1次卷心菜的人，患肠癌的危险性仅为每月吃1次卷心菜人的66%。
胡萝卜
胡萝卜中的防癌主要成分是β-胡萝卜，血中β-胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报导，每天吃1根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的危险性可减低一半。
大白菜
性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有**胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部**。
洋葱
洋葱中丰富的抗**物有助于预防癌症。
菠菜
此类绿叶蔬菜含有多种抗**物，有大量报导，菠菜或其成分具有预防自由基损伤造成的癌症。菠菜中的叶酸含量也很高，叶酸也有防癌作用。有报导，每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。
茄子
性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。
大蒜
餐桌上几乎每日可见的调味料，富含硒和大蒜素[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]等抗癌因子，可预防肝癌、胃癌、肺癌、白血病等多种癌症。不少研究表明，大蒜素抑制消化道癌症(如食道癌)的功效颇为显著。
茭白
茭白是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸[胆汁酸是胆汁的重要成分，在脂肪代谢中起着重要作用。]排泄，对预防大肠癌[大肠癌是常见的恶性肿瘤，包括结肠癌和直肠癌。]极为有益，普通人每天要吃九两，就对预防大肠癌极为有益。