桂皮[桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。]是我们生活中常见的调料，也是五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]的成分之一。具体内容如下：
桂皮是什么树的树皮
桂皮是樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或是川桂等树皮的总称，桂皮的原材料是比较复杂的，约有十余种，但是都属于樟科樟属植物。
桂皮一般是在冬季进行采收的，阴干之后就可以入药了。但是需要注意的是，受潮发霉的桂皮是不能食用[食用，意思是可作人的食物的。]的。而且，桂皮虽然是生活中常见的一种调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，但是使用要适量，否则香味过重会影响到菜肴本身的味道。
桂皮和肉桂[为樟科常绿乔木植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干皮和粗枝皮。]有哪些区别
很多人会混淆肉桂和桂皮，但两者还是有区别的。首先，从广义角度来讲，桂皮和肉桂都是可以称为桂皮的，但是桂皮和肉桂的种类是不同的，所以才细分为桂皮和肉桂。
从外观来看，桂皮的厚度要比肉桂薄一些，桂皮的味道也要比肉桂更苦涩一些。肉桂的油性也要比桂皮更大，非常适合和香叶、白寇、白芷等一些带有一点涩味的香料搭配在一起食用。
桂皮在作为香料食用的时候，一般只是借助它的味道，不能直接食用，常常被用作熬制卤水、汤底等。而肉桂则常用来用作香料粉，而且肉桂是可以食用的。